1,5 triệu người trên Trái Đất được chẩn đoán mắc bệnh ung thư, và đây là một trong những lý do khiến cho người tiêu dùng phải cẩn thận hơn khi nói đến các loại thực phẩm gây ung thư.
Kích thước các khối u sẽ tăng nhanh hơn nếu người bệnh hấp thụ nhiều đường.
Đường tinh chế
Bác sĩ German Otto Warburg, người từng đoạt giải Nobel y học năm 1931 đã phát hiện ra rằng cả u lành tính lẫn ác tính đều “dùng” đường như thức ăn nuôi dưỡng. Kích thước các khối u sẽ tăng nhanh hơn nếu người bệnh hấp thụ nhiều đường.
Đồ chiên rán
Đồ chiên rán là món khoái khẩu của nhiều người nhất là t.rẻ e.m. Một số món chiên rán phổ biến như: Khoai tây chiên, khoai lang chiên, gà rán, bánh bao chiên, thịt chiên…
Mặc dù rất ngon miệng nhưng theo các chuyên gia, đồ chiên rán gây ra nhiều bất lợi cho cơ thể bởi chúng được chiên ngập trong dầu nên hàm lượng chất béo cao.
Không những thế, các món chiên rán bán sẵn còn có chứa chất tạo hương, chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.
Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, thực phẩm khi chiên ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra acrylamide – chất gây ung thư thường tìm thấy ở t.huốc l.á.
Đồ muối chua, thực phẩm hun khói
Có thể bạn đã biết, những người thường xuyên ăn thực phẩm hun khói, đồ muối chua có nguy cơ mắc ung thư cao hơn 40% so với người bình thường.
Nguyên nhân là trong các loại thực phẩm này có chứa hàm lượng lớn cá hydrocacbon đa vòng cùng benzopyrene – chất gây ung thư đe dọa đến sức khỏe của người dùng.
Do đó, bạn nên hạn chế ăn những thực phẩm muối chua, hun khói, nên bổ sung đồ tươi sống, rau củ…
Rượu
Rượu và các loại đồ uống có cồn là kẻ thù của sức khỏe. Không chỉ gây các bệnh thông thường, uống rượu thường xuyên còn gây nên một số bệnh nhất là ung thư gan, ung thư dạ dày.
Nghiên cứu cho thấy, rượu có thể tạo điều kiện cho các chất độc hại thâm nhập dễ dàng vào đường tiêu hóa, đồng thời tác động đến khả năng hấp thụ folate cùng 1 số chất dinh dưỡng của cơ thể.
Khi đưa vào cơ thể, 1 số vi khuẩn ở đại trực tràng có thể chuyển hóa rượu thành 1 lượng lớn acetaldehyde – chất đã được chứng minh gây ra ung thư trên động vật thực nghiệm.
Các chuyên gia sức khỏe cũng cho biết, có tới 40% bệnh nhân mắc ung thư gan là do uống rượu bia trong suốt 1 thời gian dài.
Đồ cay nóng
Theo các chuyên gia, việc ăn đồ cay nóng thường xuyên có thể làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư nhất là thực quản.
Nguyên nhân là do đồ ăn cay nóng sẽ làm tổn thương niêm mạc thực quản, niêm mạc dạ dày. Khi màng nhầy bị tổn thương nhiều lần sẽ trở thành mãn tính rồi gây viêm loét và dần biến đổi thành ác tính.
Chuyên gia khuyến cáo, nên sử dụng đồ ăn ấm khoảng 50 – 60 độ C để miệng và thực quản dễ dàng thích ứng.
Trái cây hỏng
Phần lớn người Việt có thói quen tiết kiệm, do đó hoa quả có dấu hiệu thối, hỏng chỉ cắt bỏ phần đó rồi sử dụng như bình thường.
Đây là thói quen xấu cần loại bỏ ngay kẻo ung thư kéo đến gõ cửa. Nghiên cứu đã chỉ ra, trong hoa quả hỏng, mốc sẽ có các penicillium difficile – loại độc tố gây bệnh rối loạn đường ruột, phù thận và có thể gây ung thư.
Cho dù bạn gọt bỏ phần mốc, thối thì phần còn lại vẫn bị nhiễm khuẩn và có vi sinh vật sản sinh ra chất độc.
Do đó, khi hoa quả có dấu hiệu thối, mốc cần vứt bỏ ngay.
WHO cảnh báo 4 loại thực phẩm nhiều người yêu thích nhưng thường xuyên sử dụng sẽ khiến ung thư luôn cận kề: Số 1 là thứ từ trẻ tới già đều mê!
Thói quen ăn uống tác động rất nhiều tới sức khỏe của bạn. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, thay đổi lối sống vừa giúp bạn nâng cao thể trạng vừa góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đáng kể.
Thói quen ăn uống quyết định sức khỏe của bạn, còn tiêu thụ quá mức những thực phẩm sau sẽ ân hận vì nguy cơ mắc phải căn bệnh ung thư
Ung thư là một trong những nguyên nhân dẫn đến t.ử v.ong trên toàn thế giới. Tuy nhiên, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự thay đổi trong lối sống như chế độ ăn lành mạnh có thể ngăn chặn 30-50% các loại ung thư.
Rất khó để chứng minh rằng một số loại thực phẩm cụ thể là nguyên nhân gây ung thư. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều một số loại thực phẩm nhất định có thể làm tăng khả năng mắc ung thư.
Đường và tinh bột tinh chế
Thực phẩm đã qua chế biến có nhiều đường, ít chất xơ và chất dinh dưỡng thường dẫn đến nguy cơ ung thư cao hơn. Đặc biệt, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một chế độ ăn uống khiến lượng đường trong m.áu tăng đột biến sẽ dẫn đến việc tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư dạ dày, ung thư vú và ung thư đại trực tràng.
Một nghiên cứu trên 47.000 người trưởng thành cho thấy những người ăn chế độ ăn nhiều tinh bột tinh chế có nguy cơ t.ử v.ong do ung thư ruột kết cao gần gấp đôi so với những người ăn chế độ ăn ít tinh bột tinh chế.
Lượng insulin và glucose trong m.áu cao hơn có thể góp phần gây viêm trong cơ thể bạn. Về lâu dài, điều này có thể dẫn đến sự phát triển của các tế bào bất thường và có thể góp phần gây ra bệnh ung thư. Để bảo vệ cơ thể và chống lại ung thư, hãy hạn chế hoặc tránh các loại thực phẩm làm tăng mức insulin, chẳng hạn như thực phẩm nhiều đường và tinh bột tinh chế.
Thịt đã qua chế biến
Thịt đã qua chế biến bao gồm các sản phẩm thịt động vật đã được xử lý để giữ hương vị bằng cách ướp muối, xử lý hoặc hun khói như xúc xích, giăm bông, thịt xông khói… Ngoài ra, các sản phẩm thịt chế biến này thường được thêm muối và nitrite trong quá trình sản xuất.
Nitrite cùng kết hợp với các amin bị phân giải bởi protein có thể hợp thành chất gây ung thư “nitrosamine”. Nghiên cứu được công bố trên Dịch tễ học quốc tế vào tháng 4/ 2019 cho thấy cứ 25 gram thịt chế biến mỗi ngày, tương đương với một miếng thịt xông khói hoặc giăm bông, làm tăng 19% nguy cơ ung thư đại trực tràng.
WHO phân loại thịt chế biến vào Nhóm 1 nghĩa là đã có đầy đủ bằng chứng về việc loại thực phẩm này có khả năng gây ung thư cho con người. Một nghiên cứu đã cho thấy những người ăn nhiều thịt chế biến sẵn có nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng 20-50% so với những người ăn rất ít hoặc không ăn loại thực phẩm này.
Việc đ.ánh giá từ những nghiên cứu dịch tễ học cho thấy việc ăn nhiều thịt chế biến sẵn có liên quan đến bệnh ung thư đại trực tràng .
Thức ăn nấu ở nhiệt độ cao tiềm ẩn nguy cơ ung thư
Thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất có hại như amin dị vòng và sản phẩm glycat hóa bền vững (AGEs). Nấu ăn ở nhiệt độ cao, để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc bề mặt nóng như phương pháp nướng hun khói hoặc rán bằng chảo sẽ sản sinh ra nhiều loại hóa chất gây ung thư hơn (chẳng hạn như polycyclic aromatic hydrocarbon (hydrocarbon thơm đa vòng – PAH) và heterocyclic aromatic amin (amin thơm dị vòng – HAA)). Sự tích tụ quá mức của các hợp chất có hại này góp phần tăng nguy cơ viêm, kích thích sự phát triển các các tế bào ung thư và các bệnh khác.
Hơn thế, một số thực phẩm giàu chất béo và protein, cũng như thực phẩm đã qua chế biến, rất có thể tạo ra các hợp chất có hại này khi được xử lý nhiệt độ cao. Chúng bao gồm thịt, đặc biệt là thịt đỏ hay một số loại phô mai, trứng chiên, bơ, bơ thực vật, phô mai kem, mayonnaise, dầu và các loại hạt.
Để giảm thiểu nguy cơ ung thư, hãy tránh ăn thực phẩm bị cháy và chọn các phương pháp nấu ăn thay thế, chẳng hạn như hấp, hầm hoặc luộc, đặc biệt là khi nấu thịt.
Tiêu thụ quá nhiều sữa có liên quan đến ung thư t.iền liệt tuyến
Một nghiên cứu đã theo dõi gần 4.000 nam giới bị ung thư tuyến t.iền liệt. Kết quả cho thấy rằng uống nhiều sữa nguyên chất làm tăng nguy cơ tiến triển của bệnh và có thể dẫn tới t.ử v.ong.
Ngoài hút thuốc và n.hiễm t.rùng, béo phì cũng là nguyên nhân phổ biến nhất của ung thư trên toàn thế giới. Nó làm tăng nguy cơ mắc 13 loại ung thư khác nhau, bao gồm thực quản, ruột kết, tuyến tụy và thận, cũng như ung thư vú sau khi mãn kinh.
